Nuestras recetas

  • 69927529_10217118067838136_70312213818114048_o.jpg
  • C3E704D3-39B0-4FF0-AFC3-CF6B16BB09FB.JPG
  • IMG_6367.jpeg
  • 9365a066-724b-4182-95d5-dbe996561884
  • 9365a066-724b-4182-95d5-dbe996561884
  • 9365a066-724b-4182-95d5-dbe996561884
-La pasión por la cocina y la curiosidad que distingue al ser humano, combinada con el gran placer de compartir, nos impulsó a crear esta página que simplemente tiene como objetivo dar a conocer nuestro territorio en todos sus matices, con la esperanza de poder aumentar De una manera constructiva y auténtica, el trasfondo cultural de quienes, como nosotros, piensan que el ser humano necesita dos nutrientes, el del cuerpo y el del espíritu.
Encontrarás en esta sección algunas de las recetas típicas de la zona ... ¡con nuestros consejos para mejorarlas para que tus comensales puedan apreciarlas!

¡Si quieres algunas recetas puedes pedirlas!



El peposo dell'Impruneta o Fornacina, plato típico de la tradición toscana. ¡Prepáralo con nosotros!

El peposo dell'Impruneta o Fornacina es un guiso de carne hecho de músculo chianina cocinado en grandes ollas de terracota, con buen vino tinto, pimienta y ajo. Una receta inventada por aquellos involucrados en cocinar ladrillos en los hornos de Impruneta, fue muy amada por los trabajadores de Filippo Brunelleschi.
La receta original utilizada durante la construcción de la cúpula de la Catedral de Santa María en Fiore en Florencia, implica el uso de vino en el que se cocinan los ingredientes. Muy utilizado en nuestra área de Amiata.

Para 4-6 personas necesitarás:

1.300 kg de músculo de res (posiblemente chianina) no demasiado delgado
1 botella de Montecucco DOCG (porque es el vino de nuestra zona, pero otro vino Sangiovese Toscano también está bien) un puñado de granos de pimienta negra (unos 10 g) 6 dientes de sal de ajo, laurel y algunas bayas de enebro.


Preparación y cocina

Primero corte, o sea cortado por el carnicero, la carne en trozos no demasiado pequeños, ya que de hecho, durante la cocción, la carne se ablandará y se desmenuzará. Colóquelo en una olla grande con un fondo grueso, lo ideal sería una sartén de terracota o incluso una olla de hierro fundido.

Agregue los granos de pimienta, el ajo pelado, las hierbas y cubra todo con el vino. Encienda un fuego muy suave y deje cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante al menos tres horas. Al final de la temporada de cocción con sal y, si lo desea, agregue una pizca de pimienta en polvo. Sirva con abundantes rebanadas de pan toscano sciapo.

Sírvelo en la mesa directamente de la olla de barro ... ¡causará una gran impresión con los invitados!
Ofrecemos una guarnición de frijoles all'uccelletto que van muy bien con el plato.

¡Háganos saber cómo va! ……… Para cualquier pregunta, escriba a Pino: info@borgotepolini.it
Puedes probar todas las recetas solo como invitados de nuestra casa de campo

(las recetas son tradicionales ... pero obviamente a veces modificadas según nuestro gusto)
I LABORATORI
LAB 1
TIPI DI PASTA
Tagliatelle
Tortelli
SUGHI:
Ragù maremmano
ragù bianco di coniglio
LAB 2
TIPI DI PASTA
Tagliolini
Tortelli
SUGHI:
Cacio e Pepe
Burro e Salvia
Si accettano richieste particolari in base alle esigenze degli ospiti ( allergeni, intolleranze...) o variazioni concordate sui tipi di pasta e sughi in base alle vostre richieste.

IL SOGGIORNO A BORGO TEPOLINI - 2 notti
L'arrivo è previsto la sera prima della masterclass. Antonio e Pino vi aspettaranno a Borgo Tepolini per accogliervi e farvi vedere le vostre camere.
Alle ore 9 circa vi sarà servita la colazione tipica con pane e marmellate fatte in casa, crostate , torte e prodotti tipici del territorio. Il tutto accompagnato da un buon caffè ,cappuccino o bevande a vostra scelta.
Subito dopo inizio della master class ( ore 10) con Francesco
Pomeriggio libero per le escursioni o riposo nel giardino ( da giugno disponibile anche una bellissima piscina con panorama sulla vallata.)
La sera sarà possibile richiedere la cena a base di prodotti tipici del territorio preparata da Pino e Antonio
Il giorno successivo sarà libero. Dopo la colazione potrete scegliere di visitare i bellissimi Borghi della Val d'Orcia come Montalcino, S.Quirico d'Orcia, Pienza o Montepulciano, oppure rilassarvi alle Terme di Bagno Vignoni con le sue benefiche acque calde naturali.
Su richiesta si possono visitare alcune cantine storiche del Brunello di Montalcino con degustazioni di vini e prodotti tipici.
In alternativa è possibile noleggiare delle e-bike che con poca fatica vi permetteranno di fare bellissime passeggiate tra le vallate del nostro territorio.
Per qualsiasi informazione in merito vi preghiamo di contattarci......
  
Costo di ogni corso ( compreso lunch e bevande)
2 persone: euro 100,00 a persona
4/6 persone: 90,00 a persona
8 persone: 80,00 a persona

Soggiorno di 2 notti a Borgo Tepolini
euro 90,00 a persona - 2 notti con colazione in camera matrimoniale

Pregunta

Importante: no incluyas en el mensaje datos personales o de pago